زراعة الهندباء

Endiveالاسم الانجليزى

Cichorium endiveالاسم العلمى

Compositaeالعائلة المركبة

الموطن الاصلى

يعتقد ان الموطن الاصلى اوروبا واسيا وقد زرعها قدماء المصريين والهندباء محصول ورقى يزرع لاجل اوراقة التى تؤكل طازجة فى السلطة وقد تطهى بعض الاصناف ذات الاوراق العريضة وهى من الخضر الغنية بالكالسيوم والحديد وفيتامين آ والنياسين

الوصف النباتى

نبات عشبى حولى الجذر وتدى ولكنة يقطع عند الشتل وتنمو بدلا منة مجموعة كبيرة من الجذور الجانبية الكثيفة والتى تشغل الطبقة السطحية من الترية والساق مثل ساق الخس قصيرة فى موسم النمو الاول ثم تستطيل عند الازهار وتتفرع وتحمل الروؤس النورية ويبلغ طول الساق عند الازهار حوالى 90 سم وتكون جوفاء وتقل الاوراق فى الحجم تدريجيا من اسفل الى اعلى الساق والاوراق مسننة الحافة ومفصصة سطحيا او غائر ويشوب طعم الورقة بعض المرارة وتقل المرارة فى الاوراق الداخلية البيضاء 

والنورة الزهرية يوجد بها من 18-20 زهرة لونها فاتح تتفتح فى الصباح الباكر وتظل متفتحة لعدة ساعات والتلقيح الذاتى هو السائد 

الاصناف

تقسم الاصناف حسب ملمس الورقة الى قسمين 

1- اصناف ذات اوراق مجعدة 

وتضم اكثر الاصناف انتشارا فى الزراعة والتى منها

1- جرين كيرلد

الاوراق خضراء قاتمة مفصصة تفصيصا عميق والعرق الوسطى سميك وتنتشر زراعتة فى مصر

2- هوايت كيرلد

الاوراق بيضاء اللون – والحافة مهدبة والعرق الوسطة سميك مشوب باللون الاحمر والقلب لونة ابيض كريمى

3- اصناف ذات اوراق ملساء عريضة

وتستعمل هذه المجموعة احيانا فى الطهى كخضار الى جانب استعمالها فى السلطات

1- فلوريدا ديب هارت

وتنتشر زراعة هذا الصنف على نطاق واسع والنبات منتشر النمو ولكنة يكون عدد كبير من الاوراق الداخلية الفاتحة اللون والاوراق الخارجية عريضة نسبيا متموجة

الاحتياجات البيئية

تنجح زراعتة فى جميع انواع الاراضى ولكن يفضل زراعتة فى الاراضى الثقيلة ويكون النمو سريع والانتاج مبكر فى الاراضى الخفيفة ويناسب النبات جو معتدل مائل للبرودة ويودى ارتفاع الحرارة الى اتجاة النباتات نحو الازهار المبكر فتفقد بذلك قيمتها التسويقية حيث تستطيل الساق وتزيد فيها المرارة بشدة

طرق التكاثر

تتكاثر بالبذرة التى تزرع فى المشتل من سبتمبر الى نوفمبر وتشتل النباتات وهى فى عمر 4-6 اسابيع حسب درجة الحرارة السائدة ويلزم لزراعة الفدان نحو نصف كيلو جرام من البذور وتكون الزراعة فى المشتل فى سطور تبعد عن بعضها البعض مسافة 15 سم داخل احواض مساحتها 2*2 متر وتتم الزراعة فى الحقل الدائم على جانبى الخط بعرض 60 سم ( اة يكون التخطيط بمعدل 12 خط فى القصبتين ) وعلى مسافة 15 سم بين النباتات

عمليات الخدمة

العزيق

يكون العزيق سطحيا لازالة الحشائش ويلزم توفر الرطوبة الارضية باستمرار حتى لا يتوقف النمو النباتى مما يؤدى الى صلابة الاوراق وتدهور نوعيتها

التسميد

تسمد حقول الهندباء بنحو 20 متر مكعب سماد عضوى تضاف اثناء اعداد الارض 250 كجم سلفات نشادر – 200 كجم سوبر فوسفات الكالسيوم – 400 كجم سلفات بوتاسيوم للفدان على دفعتين الاولى بعد الشتل بنحو 3 اسابيع والثانية بعد شهر من الاولى

التبيض

من اهم عمليات الخدمة وتجرى بغرض تحسين مظهر النبات وتقليل الطعم المر بالاوراق ويجرى التبيض بضم الاوراق الخارجية للنبات وذلك بربطها بالرافيا ويكون ذلك قبل الحصاد بنحو 4 اسابيع فى الجو البارد وبنحو 2-3 اسابيع فى الجو المعتدل ويراعى ان تكون اوراق النبات جافة عند ربطها حتى لاتتعفن بعد ذلك وتؤدى هذه العملية الى جعل اوراق النبات الداخلية بيضاء اللون واقل مرارة ولكن يصاحب ذلك نقص شديد ايضا فى محتواها من فيتامين أ وحاليا قالما تجرى عملية التبيض لان معظم الاصناف الحديثة اوراقها فاتجة اللون بطبيعتها

الازهار

تستجيب الهندباء لمعاملة الارتياع فتتهيا النباتات للازها اذا عرضت البذور اثناء انباتها او عرضت البادرات اثناء نموها لحرارة منخفضة تتراوح بين 3-5 درجة مئوية ويؤدى تعريض البادرات لحرارة 1 درجة لمده 6 اسابيع ثم نقلها الى مراقد دافئة الى اتجاهها نحو الازهار وهى فى مرحلة نمو الاوراق الحقيقية من السادسة الى التاسعة اما البادرات التى تنمو فى مراقد دافئة باستمرار فانها تستمر فى النمو الخضرى – هذا ويكون الازهار اسرع فى النهار الطويل وعند زيادة شدة الاضاءة وعند معاملة النباتات بالجبرلين

النضج والحصاد

يكتمل نمو الهندباء بعد نحو 3-3.5 شهرا من الشتل ويجرى الحصاد بقطع النبات قريبا من سطح الارض بسكين او منقرة ويبلغ محصول الفدان 10 طن

العيوب الفسيولوجية

يعتبر القلب البنى اهم العيوب الفسيولوجية للهندباء وهو يظهر على شكل لون بنى فى حواف الاوراق الداخلية وهذا العيب يحدث نتيجة نقص عنصر الكالسيوم وقد امكن منع ظهورة برش النباتات اسبوعيا بمحلول كلوريد الكالسيوم بتركيز 0.04 مولار
Eng\ Jamal h  Jahlan